Soupe aux gourganes 5

Imprimer Catégorie Gourgane Thèmatique Aucune thèmatique Source CHEF FRANCO PARREIRA Évaluation

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Soupe aux gourganes 5 Cliquez pour agrandir

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 branche de céleri, en brunoise
  • 1 carotte, en brunoise
  • 250 ml (1 tasse) de champignons, en quartiers
  • 500 ml (2 tasses) de gourganes, réhydratées pendant la nuit
  • 60 ml (1/4 tasse) de riz à grain long
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 3 L (12 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 grosse pincée de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte, les champignons, les gourganes égouttées et le riz. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes, à feu moyen-doux. Ajouter le persil au moment de servir.

Commentaire du cuisiner

Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 12

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