Gâteau au fromage sans cuisson à l'ananas

Ingrédients Croûte

• 1 tasse de chapelure de gaufrettes au chocolat
• 3 c. à table de beurre ou de margarine, fondu

Garniture & Sauce

• 1 sachet de gélatine sans saveur
• 1/3 tasse de jus d'orange
• 2 c. à table de jus de citron
• 3 pqts (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1 c. à table de zeste de citron râpé
• 1 boîte (14 oz liq. /398 mL) d'ananas broyés Del Monte®
• 1 tasse de crème à fouetter (crème à 35 %)
• Sauce :
• 2 c. à table de cassonade pressée
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Jus d'ananas réservé
• ½ tasse de sirop de maïs

Préparation Croûte

1. MÉLANGER la chapelure de gaufrettes au chocolat avec le beurre fondu; bien mélanger. Presser fermement au fond d'un moule a charnière de 9 po.

Garniture & Sauce

1. MÉLANGER la gélatine avec le jus d'orange. Laisser reposer pendant 5 minutes pour ramollir. Chauffer au micro-ondes ou à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution de la gélatine.
2. BATTRE le fromage à la crème dans un grand bol, à vitesse moyenne au malaxeur électrique, jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter le sucre et le zeste de citron, en battant jusqu'à onctuosité. Incorporer graduellement dans le mélange de gélatine. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi, environ 30 minutes.
3. ÉGOUTTER l'ananas, en réservant le jus. AJOUTER la moitié de l'ananas au mélange de fromage; bien mélanger.
4. BATTRE la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer délicatement au mélange de fromage. Verser sur la croûte. Réfrigérer jusqu'à fermeté, pendant 4 heures ou toute une nuit.
5. MÉLANGER la cassonade et la fécule de maïs dans une petite casserole. Incorporer le jus d'ananas réservé et le sirop de maïs. Porter a ébullition à feu moyen, en remuant constamment; faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et sirupeux. Retirer du feu. Laisser refroidir complètement. SERVIR les tranches de gâteau au fromage nappé de sauce à l'ananas.