Poulet rôti au beurre ail et fines herbes

Ingrédients

• 2 poulets de 4-5 livres à rôtir, les abats retirés
• 2 carottes, pelées et grossièrement hachées
• 2 pieds de céleri, grossièrement hachés
• 1 gros oignon, grossièrement haché
• 1/2 tête d'ail
• 125 ml ( 1/2 tasse) de beurre non salé, température pièce
• 30 ml (2 c à soupe) de marjolaine fraîche finement hachée
• 3 gousses d'ail, écrasées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Déposer les carottes, le céleri, l'oignon et la tête d'ail dans une large rôtissoire (ces légumes seront le lit des poulets à rôtir).
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre, la marjolaine et les gousses d'ail écrasées. Rincer les poulets à l'eau froide et les sécher avec des essuie-tout, en tapotant. Saler et poivrer les cavités du ou des poulets.
3. À l'aide du pouce et de l'index, séparer la peau des poitrines de poulet. Placer le beurre sous la peau, sur la poitrine. Tapoter le dessus de la peau afin de répartir le beurre sur l'ensemble de la chair. Attacher les pattes avec de la ficelle et déposer le poulet dans la rôtissoire, sur les légumes. Saler et poivrer et mettre au four durant 1 h 15 - 1 h 30, en arrosant quelques fois en cours de cuisson.
4. Les poulets sont prêts quand leur peau est croustillante et dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 °F (82 °C). Sortir les poulets de la rôtissoire et les déposer sur un plateau. Verser le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer. Dégraisser le jus de cuisson et servir avec le poulet