Cupcakes à la noix de coco et citron vert

Ingrédients

• 140 g de farine
• 2 oeufs
• 50 g de sucre brun
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème de coco
• 25 g de noix de coco râpée
• 1 citron vert
• 250 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
• 50 g de sucre glace

Préparation

1. Fouettez le beurre mou avec le sucre au fouet électrique. Ajoutez les jaunes d'oeufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème de coco et ajoutez la noix de coco râpée.
2. Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs en neige. Zestez le citron vert. Ajoutez la farine, les zestes de citron puis les blancs dans la préparation en mélangeant délicatement. Répartissez la pâte dans des moules individuels et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
3. Pendant la cuisson des petits gâteaux, préparez le topping : Fouettez le fromage avec le sucre glace, ajoutez le jus du citron vert et continuez de fouetter. Placez ce mélange dans une poche à douille et décorez les petits gâteaux avec ce mélange.