Enchilada de pâtes au poulet

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Ingrédients

  • 4 1/2 tasses de coquilles moyennes, non cuites
  • 2 c. à thé d' huile
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 paquet (35 g) d' assaisonnement à tacos avec 40 % moins de sodium
  • 1 boîte (14 oz ou 398 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
  • 2 tasses de poulet cuit, haché
  • 1 boîte (14 oz ou 398 ml) de haricots noirs sans sel ajouté, rincés
  • 3 oignons verts, finement tranchés, divisés
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée, divisée
  • 2 tasses de fromage râpé Tex Mex Kraft

Préparation

  1. FAIRE cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le sel. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune et le poivron; faire cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre, en remuant fréquemment. Incorporer l'assaisonnement et les tomates; faire cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le poulet, les haricots et la moitié des oignons verts et de la coriandre; bien mélanger. Retirer du feu.
  2. ÉGOUTTER les pâtes. Les ajouter au mélange de poulet et mélanger légèrement. Verser dans un plat à cuisson de 13 po x 9 po; garnir de fromage.
  3. CHAUFFER le four à 375 °F. FAIRE cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de pâtes soit bien chaud et que le fromage ait fondu. Garnir du reste des oignons verts et de la coriandre.

Commentaire du cuisiner

préparation 10 min
prêt en 50 min
portions 6 portions de 2 tasses (500 ml) chacune

* Servez ce mets garni de crème sure et de salsa.

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