Pommes de terre au four repensées

Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre à cuire au four (2-1/4 lb ou 1 kg)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
• 1 tasse de cheddar fort Cracker Barrel léger râpé, divisée
• 1/3 tasse d' oignons verts en tranches fines
• 1/4 tasse de crème sure faible en gras
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de paprika

Préparation

1. PIQUER les pommes de terre à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau coupant. Cuire au four de 1 h à 1 h 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper immédiatement les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur ; évider le centre en laissant une paroi de 1/4 po d'épaisseur.
2. BATTRE la chair des pommes de terre, le bouillon, 1/2 tasse de fromage, les oignons, la crème sure et la moutarde au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Déposer dans les pommes de terre évidées ; garnir du reste de fromage et du paprika.
3. Préchauffer le four à 400F. CUIRE au four 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud