Salade d'asperges, garniture de Pecorino et de noix grillées
Imprimer Catégorie Asperges et Endives Thèmatique Aucune thèmatique Source Caroline McCann Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 3 1/4 tasses d'asperges
- 2 oz de Pecorino romano
- Sel et poivre, au goût
- Le 1/4 d'un citron, pour le jus
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3/4 de tasse d'huile d'olive
- Une pincée de sucre
- 1/4 de tasse de copeaux de parmesan
- 1/4 de tasse d'amandes rôties
Préparation
- Blanchir la moitié des asperges dans une casserole d'eau bouillante. Couper les asperges cuites et crues en tranches biseautées.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et le sucre. Ajouter le Pecorino râpé. Incorporer doucement l'huile et bien mélanger.
- Verser la moitié de la vinaigrette sur les asperges. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Servir dans des bols et ajouter un peu de vinaigrette au goût. Décorer avec quelques amandes rôties et des copeaux de parmesan.
Commentaire du cuisiner
Préparation10 min
Cuisson5 min
4 Portions
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