Soupe à la carotte et au fenouil

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Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigrette Tomate confite à l'huile d'olive extra vierge Kraft
  • 4 carottes (3/4 lb ou 375 g), hachées
  • 3 tasses de fenouil tranché
  • 1 oignon haché
  • 2 boîtes (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de poulet avec 25 % de - sel
  • 2 boîtes de bouillon remplies d' eau
  • 2 tomates hachées
  • 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation

  1. CHAUFFER la vinaigrette dans une grande marmite, à feu mi-vif. Ajouter l'oignon, les carottes et le fenouil ; cuire 5 min en remuant souvent. Ajouter le bouillon et l'eau.
  2. Amener à ébullition ; laisser mijoter à feu mi-doux pendant 20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant la tomate et le poivre 5 min avant la fin de la cuisson.
  3. VERSER une petite quantité de soupe dans un mélangeur ; réduire en purée lisse. Verser dans un bol de service. Répéter avec le reste de la soupe. GARNIR de basilic.

Commentaire du cuisiner

préparation 10 min
prêt en 45 minportions
6 portions de 1-1/3 tasse (375 ml)

* Substitut: Remplacer le fenouil par du céleri.

* Une touche d'éclat: Ajouter 1 c. à thé de piment de Cayenne à la soupe en même temps que la tomate et le poivre.

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