Soupe aux lentilles et à l'orge

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 grosse carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 4 t (1 L) de bouillon de légumes
• 2 t (500 ml) d'eau
• 1 t (250 ml) de lentilles brunes ou vertes
• 1/4 t (60 ml) d'orge
• 1/4 t (75 ml) de persil frais, haché + 1 c. à tab
• 1/4 t (60 ml) de yogourt nature

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et l'orge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
3. Au moment de servir, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du persil et mélanger. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et parsemer du reste du persil.