Rôti de veau sauce au poivre

Ingrédients

• 1 rôti de veau désossé de 3 livres(ou le poids que vous avez besoin) dans le contre-filet
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• sel et poivre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de vin blanc sec
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 1 gousse d'ail

Ingrédients:Sauce au poivre

• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de Brandy
• ¼ tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de grains de poivre vert en conserve, égouttés
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F
2. Rouler et ficeler le veau;Le boucher le fera pour vous
3. Badigeonner de moutarde de Dijon, saler et poivrer. Dans une casserole, chauffer le beurre.
4. Saisir le veau en le retournant pour qu'il soit coloré sur tous les côtés;
5. Déposer le veau dans une rôtissoire, ajouter le vin, le bouillon de poulet, les herbes de Provence et l'ail;
6. Couvrir et cuire au four de 1h15 à 1 h30 min. en badigeonnant régulièrement le veau du jus de cuisson;
7. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Préparation:Sauce au poivre

1. Passer le jus de cuisson dans un tamis fin et dégraisser; Porter à ébullition;
2. Ajouter le mélange de beurre fondu et de farine en remuant.
3. Incorporer le Brandy, la crème et les graines de poivre écrasés, saler et poivrer.
4. Ne pas laisser bouillir.
5. Servir le veau tranché finement avec la sauce au poivre.