Salade salsa au concombre et haricots noirs

Ingrédients

• 1 grand concombre, coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux, 250 mL
• 1 (15 oz/ 425 mL) boîte de conserve d'haricots noirs, rincés et égouttés
• 1/4 de tasse d'oignon rouge, coupé fin 60 mL
• 1 poivron moyen, épépiné et coupé fin
• 1 poivron moyen jalapeño, épépiné et émincé (optionnel)
• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîches, coupées mince 60 mL
• 1 lime moyenne, la pelure râpée et réduite en jus
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre, 10 mL
• 1 c. à table d'huile de canola, 15 mL
• 1/4 de c. à thé de poivre, 1 mL

Préparation

1. Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients. Remuer délicatement jusqu'à le tout soit complètement mélangé. Servir immédiatement, ou recouvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures afin de marier les saveurs.