Fusillis aux haricots, aux anchois et aux amandes

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'amandes effilées rôties
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café d'anchois (en tube)
• 2/3 de tasse d'huile d'olive
• 4 c. à café de fromage de chèvre frais
• 10 oz de fusilis
• 1 1/3 tasse de haricots verts
• 2/3 d'un poivron rouge coupé en dés
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Au mélangeur, mixer le basilic, l'ail, le sel, les amandes et les anchois en ajoutant un peu d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Verser la sauce dans un bol froid et incorporer le fromage. Assaisonner et réserver.
2. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter les pâtes sans les rincer et les enduire d'huile d'olive. Laisser tiédir sur une plaque à pâtisserie. Blanchir les haricots verts dans l'eau environ 3 min et les plonger ensuite dans l'eau glacée.
3. Dans un grand saladier, mélanger les dés de poivrons, les haricots verts coupés en morceaux, les pâtes et la sauce. Décorer de quelques feuilles de basilic et servir.