Moules au vin blanc et à l'ail

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 2 oignons, coupés grossièrement
• 3 gousses d'ail, émincées
• Persil
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de vin blanc
• Sel et poivre
• 1 sac de moules (2 lbs)
• 1/3 de tasse de pernod
• 1/2 tasse de crème à cuisson
• Ciboulette

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre le beurre, la carotte, les oignons, l'ail, du persil, du thym et du laurier et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter le vin, le sel et le poivre.
2. Ajouter les moules, couvrir et faire cuire à feu vif en brassant de temps en temps. Lorsque les moules sont cuites (donc ouvertes), les retirer de la casserole et les réserver au chaud.
3. Passer le bouillon de cuisson dans une autre casserole sans mettre le fond ni les légumes, pour éviter d'avoir les petits morceaux de coquilles qui se retrouvent au fond. Réduire le bouillon de cuisson de moitié, puis ajouter le pernod et la crème.