Choux de Bruxelles aux châtaignes et Marsala

Ingrédients

• 2 lb (907 g) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de châtaignes rincés, coupés en morceaux
• 1/3 tasse (75 ml) de vin Marsala sec
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de sel
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire les choux de Bruxelles jusqu'à ce soit tendres mais encore croquants, environ 6 minutes, égoutter. Refroidissement à l'eau glacée, égoutter et les éponger dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 24 heures.
2. Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif, ajouter les choux de Bruxelles, châtaignes, Marsala, sel et poivre, remuer délicatement pour bien enrober. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 6 minutes.