Salsa de piments verts

Ingrédients

• 3 piments pasilla
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer un four à 450 °F (230 °C). Mettre une plaque de cuisson au four et la laisser chauffer 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Sortir du four et déposer les piments, l'ail et l'oignon sur la plaque. Verser l'huile d'olive sur les légumes.
2. Mettre au four 20 min et retourner les piments après 10 min ou après que la pelure ait commencé à noircir et à gonfler. À l'aide de pinces, transférer les piments dans un bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser les piments reposer de 5 à 10 min, pour permettre à la pelure de se détacher plus facilement.
3. Retirer la pellicule de plastique et laisser les piments refroidir. Couper les piments en 2 dans le sens de la longueur et enlever les graines. Retirer la pelure des piments. Hacher grossièrement les piments puis les déposer dans une casserole. Ajouter les oignons rôtis, l'ail et le bouillon de poulet.
4. Mijoter à découvert 15 min ou jusqu'à ce que les piments et les oignons soient très tendres et que le bouillon ait réduit de moitié. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Dans un mortier, broyer le mélange de piment au pilon, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. On peut aussi réaliser cette étape au mélangeur, en réduisant la sauce en purée. Saler et poivrer.