Cupcake café-noisette

Ingrédients

• 190 ml de farine
• 65 ml de noisettes entières grillées, réduites en poudre
• 2 oeufs
• 95 ml de crème fraîche épaisse
• 90 ml de sucre
• 8 ml de poudre à pâte
• 3 ml de bicarbonate de soude
• 15 ml de café instantané lyophilisé et en poudre fine

glaçage

• 75 g de mascarpone
• 45 ml de crème 35 % à fouetter
• 15 ml de sucre
• 1 ml d'amaretto

Préparation

1. Pour les gâteaux, préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Faire légèrement griller les noisettes puis les laisser refroidir un peu. Augmenter la température du four à 375 °F (190 °C). Frotter les noisettes dans un torchon de cuisine afin d'ôter leur peau. Les réduire en poudre.
2. Battre les oeufs et le sucre pour obtenir une texture pâle et mousseuse. Ajouter la crème fraîche épaisse. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger délicatement avec les oeufs et le sucre. Incorporer la poudre de noisettes et remuer. Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner environ 20 min.

glaçage

1. Pour le glaçage, battre le mascarpone et la crème fraîche liquide avec un fouet électrique. Ajouter le sucre en poudre et l'amaretto et battre à nouveau. Disposer dans une poche à douille et répartir sur les gâteaux complètement refroidis.