Spaghettis au piment, à l'ail et au persil

Ingrédients

• 14 oz de spaghettis
• 4 poignées de persil
• Huile d'olive
• 8 gousses d'ail, émincées
• 1 2/3 de tasse de vin blanc
• 4 piments, finement hachés
• 14 oz de pain
• 4 citrons
• Sel et poivre
• 6 anchois, hachés

Préparation

1. Faire griller le pain avec de l'huile au four, puis l'émietter au robot électrique afin d'en faire de la pangrattato. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante selon les indications. Pendant ce temps, dans une poêle chaude et huilée, ajouter les anchois, l'ail et le piment. Ajouter le vin blanc et mélanger.
2. Une fois cuites al dente, ajouter les pâtes à la poêle sans les égoutter, et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler. Rajouter de l'huile d'olive afin de faire émulsionner la sauce au fond de la poêle et ajouter du persil. Bien mélanger et servir parsemé de pangrattato.