Soupe de haricots blancs et de chorizo

Ingrédients

• 2 c. à café d'huile d'olive
• 4 oz de chorizo coupé en dés
• 1 gros oignon émincé
• 1 branche de céleri coupées en dés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1 c. à café de paprika
• 1 1/2 tomates coupées en dés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de haricots en conserve, égouttés rincés
• Sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle à frire sur feu élevé. Rissoler les dés de chorizo de 3 à 4 min et les égoutter sur du papier absorbant.
2. À feu moyen, faire sauter l'oignon et le céleri de 6 à 7 min. Remuer le contenu de la casserole à l'occasion. Ajouter l'ail, le thym et le paprika. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min. Ajouter les tomates et faire cuire 1 min de plus.
3. Remettre les dés de chorizo dans la poêle, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 10 min. Remuer le contenu à l'occasion. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 5 min.