Soupe à la saucisse, pommes de terre et bette à carde

Ingrédients

• 1 lb (454 gr) saucisses italiennes
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 tasses (710 mL) de cubes de pommes de terre pelées
• 1/2 c.à thé (2.5 ml) assaisonnement à l'italienne
• 1/2 c.à thé (2.5 ml) de poivre
• 1/4 cuillerée à thé (1.2 ml) de flocons de piment fort
• 3 tasses (710 mL) d'eau
• 1 tasse (237 ml) teneur réduite en sodium de bouillon de poulet
• 2 tasses (473 ml) emballés hachées grossièrement la bette à carde laisse
• 1/2 tasse (118 ml) de parmesan

Préparation

1. Couper les saucisses en morceaux de 1 po (2,5 cm). Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; saucisse brun. Transférer dans un bol. Égoutter le gras de la poêle.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre, assaisonnement à l'italienne, le poivre et les flocons de piment à la poêle; frire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes.
3. Ajouter de l'eau et le bouillon, porter à ébullition. Retour saucisse dans la poêle, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 7 minutes. Ajouter la bette à carde et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Garnir de fromage parmesan.