Spaghettini à la pétoncle Arrabbiata

Ingrédients

• 12 oz (340 g) spaghettini
• 16 pétoncles géants, (environ 14 oz/400 g)
• 1/2 c.à thé (2 ml) de sel
• 2 c à soupe (25 ml) d'huile d'olive vierge
• 2 oz (57 g) de pancetta, hachées grossièrement
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
• 1/4 c à thé (1 ml) de poivre
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de tomates entières
• 2 c à soupe (25 ml) de persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; les égoutter et les remettre dans la casserole.
2. Pendant ce temps, retirez les muscles durs de chaque pétoncle et parsemer de 1/4 cuillerée à thé (1 ml) du sel. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif et cuire les pétoncles, en lots, jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes. Retirer et mettre de côté.
3. Dans une poêle propre, reste de l'huile à feu moyen, faire cuire la pancetta jusqu'à ce que croustillant, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, les flocons de piment, le poivre et le reste sa
4. Écraser les tomates et ajouter à la casserole et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 10 minutes. Ajouter le persil et les pétoncles; cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques, environ 1 minute. Mélanger avec les pâtes.