Tarte à la noix de coco Québécoises

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Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) flocons de noix de coco sucrés
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

Garniture

  • 2 c. à soupe (30 ml) flocons de noix de coco sucrés
  • 2/3 tasse de crème fouettée 35%

Préparation

  1. Cuire la croûte à tarte selon le mode d'emploi. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la noix de coco à feu vif jusqu'à ce le mélange frémisse.
  2. Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de sucre et la fécule de maïs; incorporer les oeufs et bien mélanger. Verser le mélange de lait chaud en filet mince et l'incorporer en fouettant au mélange d'oeufs.
  3. Remettre dans la casserole. Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance de pouding. Transférer dans un bol; ajouter la vanille et mélanger. Recouvrir directement la surface d'une pellicule plastique; refroidir au réfrigérateur.
  4. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter en pics mous la crème 35% avec le reste (1/4 tasse restant) du sucre. Incorporer en pliant la crème fouettée au mélange réfrigéré; étendre dans la croûte à tarte.

Garniture

  1. Prendre un poêlon antiadhésif et cuire à sec la noix de coco 1-2 minutes pour le faire dorer.
  2. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, ou à l'aide d'une cuillère, garnir le contour de la tarte avec la crème fouettée Saupoudrer de noix de coco rôtie sur la crème fouettée. Réfrigérer au moins une heure ou même une journée avant de servir.

Commentaire du cuisiner

Préparation 20 min
Réfrigération 1 h
Donne 6 à 8 portions

* Dans la préparation de 1 tasse de noix de coco.
Si vous employez de la noix de coco non sucré, ajouter à la préparation 2 c à soupe de sucre.

* La noix de coco à longs filaments est préférable.

Notes personnelles

    Tous les commentaires (3)

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    BADLUCK16

    Combien mettre de crème fouetter dans la pouding?
    Car vous dites de garnir, combien en réserver de crème fouetter?
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    BADLUCK16

    très bonne
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    BADLUCK16

    Bonjour,
    Est ce que je pourrais diminuer la noix de coco a 3/4 de tasse (Car ont veut couper sur le sucre pour la santé ?

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