Salade d'orzo et saumon poché au vin blanc

Ingrédients

• 1 tasse orzo cuit
• 2 tasses bébé roquette
• 20 tomates cerise coupées en 22 à
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1/2 livre saumon sans la peau et coupé en pavé
• 1 1/2 tasse vin blanc
• 2 limes (ou citrons), zeste et jus
• Au goût poivre du moulin
• Au goût fleur de sel
• Au goût Herbes de Provences

Préparation

1. Faire cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage. Égoutter, mettre dans un bol et verser l'huile d'olive. Bien mélanger pour enduire l'orzo d'huile. Laisser refroidir au réfrigérateur. Assaisonner le saumon de poivre et herbes de Provences.
2. Dans une poêle, verser le vin blanc et jusqu'à frémissement (Le vin ne doit pas bouillir). Déposer les pavés dans le vin, couvrir et faire cuire environ 8 minutes ou jusqu'à cuisson désirée. Retirer le saumon du vin et laisser refroidir. Maintenant que l'orzo est bien refroidi. Vous pouvez y ajouter le zeste de lime ainsi que le jus. Bien mélanger.
3. Ajouter les tomates et la roquette. Si votre orzo est trop chaud, votre roquette perdra de son croquant. Séparer votre salade d'orzo en 2 portions. Lorsque le saumon est refroidi, le défaire en gros flocon. Le saumon se séparera facilement et il sera fondant!Déposer simplement votre saumon sur la salade d'orzo et le tour est joué!