Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de filet de porc
• 1 carotte
• 4 oignons verts (ou 1 poireau)
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 2 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé
• 250 g (1 tasse) de jus d'orange
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 1 trait de sauce tabasco®
• sel et poivre

Préparation

1. Parer le filet de porc en lui enlevant l'excédent de gras et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes (ou moins) pour rosé 20 min. ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule soit clair.
2. Couper la carotte et les oignons verts en fins bâtonnets de 2 po (5 cm) de longueur. Environ 15 minutes avant de servir, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'eau et la carotte et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, couvrir et laisser mijoter 1 minute.
3. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus d'orange, la fécule de maïs, la sauce tabasco, du sel et du poivre. Verser dans la casserole, sur les légumes, et amener à ébullition en brassant. Cuire en brassant pendant 2 minutes. Couper le filet de porc en tranches minces et les disposer dans des assiettes individuelles. Napper de la sauce et servir.