Muffins ensorcelants aux framboises

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Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Brick canadien, râpé
  • 2/3 tasse (160 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron, râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 oeuf
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de babeurre
  • 2/3 tasse (180 ml) de cassonade, légèrement tassée
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches ou de framboises surgelées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins antiadhésifs.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le Brick canadien, 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf, le babeurre, 2/3 tasse (160 ml) de sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer légèrement. Incorporer délicatement les framboises.
  3. Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Parsemer du reste de flocons d'avoine et de cassonade. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 - 25 min
Donne 12 muffins

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