Soupe wonton au poulet et à la citronnelle

Ingrédients

• 225 g (environ 1/2 lb) de poitrines de poulet
• 2 gousses d'ail hachées
• 35 ml (1 c. à thé + 2 c. à soupe) de gingembre haché
• 20 ml (1 c. à thé + 1 c. à soupe) de citronnelle
• 75 ml (5 c. à soupe) de coriandre hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine
• 20 carrés de pâte à wonton
• Sel et poivre, au goût
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

Préparation

1. Dans le récipient du robot, mettre le poulet, l'ail, le gingembre, 5 ml (1 c. à thé) de citronnelle et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre. Réduire jusqu'à l'obtention d'une texture grossière. Réserver. Dans un bol, mélanger l'eau et la farine. Réserver.
2. Mettre la préparation de poulet au centre des carrés de pâte, puis refermer les wonton en badigeonnant les rebords du mélange d'eau et de farine. Réserver.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le reste des ingrédients, sauf la coriandre fraîche. Faire cuire les wonton dans le bouillon, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ajouter le reste de la coriandre fraîche et servir.