Muffins épicés à la grenade

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1/4 tasse de gingembre confit haché
• 1 c. à soupe de zeste d'orange
• 1 grenade
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de beurre fondu et tempéré
• 1/4 tasse de sucre à glacer

Préparation

1. Chauffer le four à 400 ºF.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le gingembre, le zeste d'orange et les arilles (contenant leur pépin) d'une grenade de grosseur moyenne.
3. Faire un trou au centre des ingrédients secs. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre ramolli. Incorporer le mélange liquide au mélange sec. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Remplir aux 2/3 des moules à muffins bien graissés.Saupoudrer chaque portion avec le sucre à glacer.
5. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.