Caramel écossais
Imprimer Catégorie Sauce au caramel Thèmatique Aucune thèmatique Source Caroline McCann Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 tasse de crème 35 % à cuisson
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 c. à café de fleur de sel ou plus, au goût
- 3 c. à soupe de Scotch
Préparation
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer. Cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur dorée.
- Décuire le caramel en ajoutant la crème d'un seul coup. Attention au fort bouillonnement. Baisser le feu et dissoudre le sucre en bougeant la casserole de façon circulaire.
- Lorsque le sucre est dissous, laisser réduire le caramel 5 min à feu moyen. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le Scotch et laisser refroidir en déposant la casserole dans un récipient d'eau froide. Ajouter la fleur de sel au caramel et réfrigérer jusqu'à utilisation.
Commentaire du cuisiner
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Aucun commentaire