Rôti de porc au pamplemousse

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 2 à 3 lbs dans la longe
• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 2 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 c. à thé de marjolaine séché en feuilles
• 1 c. à thé de sel
• 1 gros oignon tranché en rondelles
• 1 tasse de jus de pamplemousse
• 3 c. à table de cassonade

Sauce

• 1/2 tasse d'eau froide
• 2 c. à table de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 pincée de marjolaine

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 F. Mettre le rôti dans une rôtissoire. Faire 4 incisions et y insérer l'ail. Badigeonner le mélange de beurre et moutarde. Mettre la marjolaine sur le rôti.
2. Déposer le rôti sur rondelles d'oignons dans la casserole allant au four, ajouter la tasse de jus de pamplemousse, la cassonade, saler et poivrer. Faire cuire au four 1 heure.
3. Vérifier le liquide et ajouter de l'eau si nécessaire en arrosant souvent et continuer la cuisson 1 heure supplémentaire. Mettre le rôti dans un plat de service chaud. Réserver.

Sauce

1. Mettre la rôtissoire directement sur le feu de la cuisinière et chauffer le jus pour déglacer. Mélanger 1/2 tasse d'eau froide, la farine et ajouter à la sauce bouillante en remuant constamment.
2. Ajouter 1/2 c. à thé de sel,la pincée de poivre et de marjolaine. Ajouter de l'eau chaude si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir avec le rôti avec une purée de carottes et rutabaga.