Poitrine de dinde rôtie, glacé au citron et au thym

Ingrédients

• 1 demi-poitrine de dinde désossée et sans peau (environ 1 kg - 2 lb)
• 2 gousses d'ail émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron râpé

Préparation

1. Disposer la poitrine de dindon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym, l'huile, le miel, la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre. Enduire la dinde du mélange et couvrir de papier aluminium.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Rôtir la dinde 20 minutes dans un four. Découvrir et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur de la viande, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un thermomètre piqué dans la partie la plus épaisse indique 75 °C (165 °F).