Champignons farcis en filo

Ingrédients

• ½ tasse margarine
• 20 têtes de champignons, sans queue
• ½ tasse eau
• 1½ tasse champignons, hachés
• 1 échalote, hachée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à table crème 35%
• 2 c. à thé persil haché
• 20 feuilles de pâte filo

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre I c. à table de margarine. Ajouter les têtes de champignons et colorer de chaque côté. Incorporer ½ tasse d'eau et cuire 4 minutes à feu doux. Retirer et égoutter les champignons, les réserver. (Vous pouvez conserver le jus de cuisson pour la préparation éventuelle d'un potage.)
2. Dans la casserole, faire fondre 1 c. à table de margarine. Ajouter les champignons hachés, l'échalote et l'ail. Cuire quelques minutes puis ajouter la crème et le persil. Assaisonner et répartir ce mélange dans les têtes de champignons. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans une poêle ou au micro-onde, faire fondre 75 ml (I/3 tasse) de margarine. Réserver.
4. Couper 20 feuilles de filo en quatre rectangles de format égal, couvrir d'une serviette humide.
5. A l'aide d'un pinceau, badigeonner 4 rectangles de margarine fondue et les superposer.
6. Placer au centre une tête de champignon farcie et refermer la pâte filo dessus. Répéter l'opération avec les autres champignons.
7. Cuire au four sur une plaque de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud.