La crème de la crème caramel

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) sucre
• 4 oeufs
• 1 3/4 tasse (425 ml) eau
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 1/2 c. à thé (2 ml) extrait de vanille
• Pincée de sel

Préparation

1. Dans une poêle à frire épaisse, faire cuire le sucre à feu moyen, en le remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde et prenne la couleur du caramel. Verser dans un moule rond peu profond de 4 tasses (1 L) allant au four, et incliner immédiatement le moule pour en tapisser entièrement le fond.
2. Dans un bol moyen, battre les oeufs; incorporer l'eau, le lait condensé sucré, la vanille et le sel. Verser, à travers une passoire fine, dans le moule déjà préparé.
3. Déposer celui-ci dans un plat plus grand (une lèche-frite, par exemple). Verser environ 1 po (2,5 cm) d'eau chaude dans le plat. Cuire au four préchauffé à 300 ºF (150 ºC) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte sèche.
4. Retirer le plat du bain-marie. Laisser refroidir, puis réfrigérer. Avant de servir, dégager le tour avec un couteau, renverser sur un plat de service pourvu d'une bordure; couper en pointes. Couvrir les restes et les conserver au réfrigérateur.