Soupe traditionnelle au poulet et nouilles

Ingrédients

• 1/4 tasse (50 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1/2 lb (250 g) de poulet cru, coupé en dés
• 1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire doucement 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes dégagent leurs arômes et soient tendres.
2. Ajouter le poulet. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose. Saupoudrer de farine. Cuire de 3 à 4 minutes et brunir légèrement.Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Assaisonner de sel et poivre. Cuire15 minutes.
3. Ajouter le lait et amener à ébullition. Ajouter le riz et cuire de 5 à 10 minutes. (Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait; si elle est trop liquide, cuire à découvert, 5 à 10 minutes, pour réduire le volume.) Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin.