Pavé aux petits fruits des quatre saisons

Ingrédients

• 5 tasses (1.25 l) de petits fruits surgelés
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

Garniture

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade, tassée
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de muscade moulue
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre, fondu
• 1 oeuf
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
• Crème fouettée, sucrée ou crème glacée, (facultatives)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm).
2. Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre, au besoin. Dans un bol, mélanger farine, sucre et muscade; ajouter les petits fruits mélangés et asperger de jus de citron. Les retourner pour les enrober uniformément; les étendre dans le plat de cuisson préparé.
3. Verser la garniture sur les fruits en l'étendant doucement pour bien les recouvrir. Saupoudrer du mélange de muscade réservé. Faire cuire pendant 30 à 40 min ou jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et qu'un cure dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser reposer au moins 5 min avant de servir.
4. Servir chaud ou à la température ambiante. Garnir de crème fouettée si désiré.

Garniture

1. Dans un bol, incorporer le jus de citron dans le lait en fouettant; laisser reposer 3 min.Dans un petit bol, mélanger 2 c.à soupe (30 ml) de cassonade avec la muscade; réserver.Incorporer en fouettant le reste de la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille dans le mélange de lait. Sans remuer, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.Remuer à la fourchette, juste assez pour humecter la pâte.