Mousse au chocolat de Janella

Ingrédients

• 3 tasses de lait d'amande
• 2/3 de tasse de farine de riz
• 2/3 de tasse d'eau
• 2 c. à café de flocons d'agar-agar
• 2 gousses de vanille, l'intérieur gratté
• 2/3 de tasse de mélasse de caroube foncée
• 4 c. à café de zeste d'orange
• 1/3 de tasse de poudre de cacao
• Chocolat noir, pour servir

Préparation

1. Dans une casserole chaude, verser la farine et le lait d'amande et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.Retirer du feu après 1 min et continuer de remuer environ 10 min.
2. Ajouter l'eau dans une casserole et faire chauffer.Ajouter l'agar-agar et remuer pour le diluer environ 2 min.
3. Une fois le mélange lait/farine assez épais, remettre sur le feu et ajouter la vanille.Ajouter la mélasse dans un bol et la diluer un peu avec de l'eau chaude. Ajouter ensuite la poudre de cacao et le zeste d'orange et bien mélanger.
4. Ajouter l'agar-agar dilué et le mélange de mélasse dans le mélange farine/lait d'amande et bien mélanger. Verser dans des bols ou des verrines et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit complètement refroidie.Pour servir, parsemer de copeaux de chocolat noir.