Fish & Chips de morue à la Rickard's Blonde

Ingrédients

• 1/3 de tasse de beurre salé, fondu
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 400g (14 oz) de filet de morue
• PÂTE À FRIRE:
• 1 1/2 Tasse de farine blanche
• Fleur de sel au goût
• 1 jaune d'oeuf
• 1 1/2 tasse de bière Rikard's Blonde

SAUCE TARTARE

• 1 tasse de mayo
• 1/2 c. à thé de sambal (sauce aux piments)
• 1 c. à thé de zeste de lime
• 3 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 cornichon à l'aneth finement hachés
• Sel poivre au goût

Préparation

1. Mélanger le beurre fondu et l'ail, puis y faire mariner environ 20min les cubes de poisson.Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, ajouter le jaune d'oeuf et verser la bière d'un coup. Fouetter la préparation légèrement. Réserver.
2. Plonger les morceaux de poisson dans la pâte, les secouer un peu pour enlever l'excédent et les cuire dans la friteuse de 2 à 3 min.Piquer les morceaux de poisson frits avec de jolies piques et les servir avec la sauce tartare.

SAUCE TARTARE

1. Combiner tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.