Plateau de légumes grillés avec

Ingrédients

• 3/4 tasse (175 ml) de "Confiture & vinaigre"
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 tasse (50 ml) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 aubergine, coupée en tranches de 1/2 po (1 cm), en diagonale
• 1 gros oignon sucré, pelé et coupé en rondelles de 1/2 po (1 cm)
• 2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 1/2 po (1 cm), en diagonale
• 2 champignons portobello, parés et coupés en tranches épaisses
• 6 gros pleurotes en huître, lavés, parés et coupés en tranches épaisses
• 2 poivrons rouges, évidés, coupés en deux
• 1/2 lb (250 g) de fromage féta, en cubes
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Combiner la "Confiture & vinaigre", le jus de citron, l'ail et l'origan.Badigeonner l'aubergine, l'oignon, les courgettes et les champignons du mélange de vinaigrette.Saupoudrer de sel.Faire griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Disposer sur un plateau de service.
2. Faire griller les poivrons, le côté de la peau en dessous, pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient noircis.Laisser refroidir et enlever la peau.Couper en languettes et disposer sur le plateau de service avec les autres légumes.Disperser le fromage féta sur les légumes.Verser le reste de vinaigrette sur les légumes et le fromage.