Curry de porc et de pommes de terre

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre)
• 1 oignon haché
• 2 grosses gousses d'ail hachées fin
• 2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's)
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux (moi, poudre)
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin (moi, beaucoup plus)
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)
• 1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)

Préparation

1. Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.
2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Garnissez de coriandre, le cas échéant.