Bagatelle aux agrumes et aux fruits rouges

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de jus de canneberges
• 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron ou de lime
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) zeste d'orange
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 tasse (250 ml) de Mascarpone canadien
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 gâteau des anges (environ 10 oz/300 g), coupé en cubes (environ 7 tasses - 1,75 L)
• 3 tasses (750 ml) de fruits rouges, (framboises, fraises, cerises, etc.)

Préparation

1. Dans une casserole, amener à ébullition le jus de canneberges, le jus de citron ou de lime et le zeste.Battre l'oeuf avec la moitié du sucre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Incorporer la fécule de maïs.
2. Réchauffer la préparation d'oeuf en y versant un peu de jus chaud, puis la verser dans la casserole. Faire cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Fouetter la crème avec le reste du sucre et incorporer le Mascarpone et la vanille.Dans un joli bol ou des coupes individuelles, étager la bagatelle dans l'ordre suivant : gâteau, fruits, crème au Mascarpone, préparation aux canneberges et aux agrumes.
4. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.