Poivrons tandoori

Catégorie Poivrons Thèmatique BBQ   Source Steven Raichlen Évaluation

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1/2 c. à café de graines de cumin
  • 1/2 c. à café de curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de poivre de Cayenne
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1/3 d'un de chou vert, coupé en fines tranches
  • 1 grosse tomate mûre hachée finement
  • 2 c. à soupe de noix de cajou hachées grossièrement
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 tasse de gouda ou de cheddar doux râpé
  • Sel

Marinade

  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 c. à café de gingembre frais, pelé
  • Sel, au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter les graines de cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne, les oignons et l'ail émincé.Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.Ajouter les autres ingrédients et cuire 2 min de plus.Réduire à feu doux, couvrir et cuire de 10 à 15 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Couper le dessus des poivrons et, à l'aide d'une cuillère parisienne, évider et épépiner les poivrons.Badigeonnner l'intérieur de marinade et les farcir généreusement.Poser les poivrons sur un anneau de papier d'aluminium chiffonné et replacer les capuchons.ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 6 h une fois recouverts de pellicule plastique.
  3. Préparer le gril pour cuisson indirecte et mettre une lèchefrite au centre sous la grille pour recueillir le liquide.Quand le barbecue est prêt, poser les poivrons farcis au centre de la grille, au dessus de la lèchefrite, loin de la chaleur vive. Refermer le couvercle et les laisser griller environ 40 min à 180 °C (350 °F).En fin de cuisson, glisser les poivrons au-dessus de la flamme pour noircir légèrement la pelure.
  4. En toute fin de cuisson, glisser les poivrons au-dessus de la flamme pour que la pelure noircisse légèrement avant de les servir.

Marinade

  1. Combiner le jus de citron, l'huile, l'ail, le gingembre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse. À l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur des poivrons et laisser mariner 30 min.

Commentaire du cuisiner

Préparation:50 min
Cuisson:55 min
Donne:4 portions

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