Farfalle au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients

• 1/2 lb de saumon fumé, coupé en lanières
• 3/4 tasse de jus de palourdes
• 2 poireaux, blancs seulement, lavés et émincés
• 1/4 lb de fromage à la crème
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 10 radis, lavés et coupés en juliennes
• 1/4 tasse de vodka
• 1 zeste et le jus d'une lime
• 3 c. à soupe de câpres, petites et bien rincées
• 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
• 1 lb de farfalle
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-bas. Ajouter les poireaux et les radis. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Déglacer avec la Vodka et laisser réduire de moitié. Mouiller avec le jus de palourdes. Laisser réduire à nouveau de moitié.
2. Ajouter les zestes et le jus de lime, les câpres et le fromage à la crème. Brasser avec une cuillère de bois afin de bien amalgamer le fromage dans la sauce. Assaisonner, ajouter la ciboulette et les lanières de saumon fumé. Réserver.
3. Porter une grande casserole d'eau bouillante salée à ébullition Cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. Vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce et la rendre plus onctueuse. Drainer l'eau et verser les pâtes dans la sauce chaude. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.