Salade de tomates cerises grillées au Cheddar

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de quinoa
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises de différentes couleurs
• 1 tasse (250 ml) de chorizo, coupé en rondelles
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
• 4 tasses (1 l) d'épinards nains ou
• 1 pomme de laitue Boston, déchiquetée
• 1/4 tasse (60 ml) basilic frais, ciselé finement
• 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien, coupé en cubes

Préparation

1. Faire chauffer le barbecue à intensité élevée.Dans une casserole, faire cuire le quinoa selon les directives de l'emballage, puis laisser tiédir.
2. Entre-temps, disposer les tomates cerises et le chorizo sur une grande feuille de papier aluminium et replier les bords pour imiter la forme d'un plat.
3. Placer le papier aluminium contenant les tomates cerises et le chorizo sur le barbecue et faire cuire de 5 à 7 minutes.Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa tiède avec les épinards, le basilic et le Cheddar.Ajouter les tomates cerises, le chorizo et le vinaigre balsamique. Remuer et servir immédiatement.