Soupe-repas aux minis-raviolis, légumes et petits dés de jambon

Ingrédients

• 250 g de jambon fumé Olymel en dés de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 15 ml huile d'olive extra vierge
• 1 courgette en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 2 carottes en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
• 2 branches de céleri émincé à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
• 1 poireau en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
• 2 litres (8 tasses) fond de volaille
• 30 ml (2 c. à soupe) sarriette fraîche, grossièrement haché (1 c. à soupe sarriette séchée)
• ½ c. à thé de thym
• Feuilles de laurier
• Sel et poivre du moulin
• 250 g Minis raviolis au fromage du commerce
• ½ tasse de jeunes épinards ou roquette

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un chaudron, ajouter les carottes et céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, ajouter la courgette, le poireau et le jambon. Faire revenir 4 minutes.
2. Ajouter le bouillon, le laurier et les herbes. Porter à ébullition à couvert sur feu vif, ajouter les minis raviolis.Réduire le feu à moyen et faire mijoter 15 minutes à découvert.
3. Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût. Faire mijoter 5 minutes de plus.