Bol vegan de mini-quinoa, mangue, avocat, lime, coriandre et tofu à l'orange

Ingrédients

• 1 tasse de bébé quinoa (ou de quinoa régulier)
• 1 mangue, en dés
• 1 avocat, en purée
• 1 lime (récupérer le jus et le zeste)
• 1 concombre, en tranches
• Coriandre fraîche au goût
• Tofu en tranches minces
• Jus d'orange fraîchement pressé
• Sirop d'agave, au goût

Préparation

1. Dans l'huile d'olive, faire revenir les fines tranches de tofu. Un fois le tofu doré, ajouter le jus d'orange et le sirop d'agave (ou le miel). Lorsque le tofu est à votre goût, ajouter au quinoa et garnir de mangue, de concombre, d'avocat et de coriandre. Arroser de jus et de zeste de lime!