Endives, crevettes, mayo et choux-fleurs rôtis

Ingrédients

• 1/3 de tasse de chou-fleur en fleurettes
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 tasse de crevettes nordiques
• 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 2 c. à soupe d'amandes marcona, hachées
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 1 c. à soupe de crème 35 %
• 16 feuilles d'endive

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sur une plaque de cuisson, étaler les fleurettes de chou-fleur, ajouter un filet d'huile et parsemer de sel.
2. Cuire en remuant fréquemment de manière à rôtir le chou fleur (environ 5 min). Saler à la sortie du four.Dans un gros bol, mélanger les crevettes, le chou-fleur, le sésame, les amandes, la mayonnaise, le vinaigre, la crème, le sel et le poivre.
3. Rectifier la texture avec un peu de crème si l'appareil est trop dense. Dresser la préparation aux crevettes dans les feuilles d'endive.