Soupe olympique

Catégorie Betterave Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation

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Ingrédients

  • 3 ou 4 betteraves pelées
  • 1/2 navet
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 oignon haché
  • 1 grosse pomme de terre
  • Quelques feuilles de chou frisé émincées
  • Quelques tranches de bacon (ou des lardons)
  • Bouillon de boeuf
  • 1 petite boite de tomates en dés
  • Feuille de laurier, 1 branche de thym frais.
  • Crème sure et aneth pour le service

Préparation

  1. On coupe tous les légumes en dés à peu près de la même grosseur.Dans la marmite on fait revenir les lardons ou le bacons coupés en petits morceaux et les oignons.
  2. On ajoute les légumes (sauf le chou) et les herbes qu'on fait suer avant de couvrir de bouillon de boeuf.On laisse mijoter une trentaine de minutes avant d'ajouter les tomates et le chou émincé.
  3. La cuisson se poursuit une autre trentaine de minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.Au service on dépose une cuillère de crème sûre sur la bortsch avec une branche d'aneth

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