Crème de poulet au riz sauvage

Ingrédients

• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé
• 1 oignon, finement haché
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en rondelles de ¼ de pouce
• 1 branche de céleri, paré et haché
• 1/4 tasse (59 ml) de farine tout usage
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 8 1/2 tasses (2 l) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 2 1/2 tasses (591 ml) de riz sauvage cuit
• 1 tasse (237 ml) de poitrine de poulet cuit, coupée en dés
• 1 tasse (237 ml) de lait évaporé sans gras
• ciboulette fraîchement hachée, pour servir
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel et de poivre

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir pendant environ six minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Saupoudrer ces ingrédients de farine, de poivre de Cayenne et de thym et mélanger encore pendant une minute jusqu'à ce que le goût brut de la farine disparaisse.
2. Incorporer le bouillon, le riz, le poulet et assaisonner de sel et de poivre.
3. Porter à ébullition lente à feu moyen-vif et remuer pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le lait évaporé et laisser cuire encore pendant cinq minutes.
4. Servir dans des bols chauds et garnir de ciboulette fraîchement hachée.