Crêpes aux pommes caramélisées de Gary

Ingrédients

• 350 ml de lait
• 320 ml de farine de pois chiche
• 2 oeufs
• 60 ml de miel
• 90 ml d'huile d'olive
• 4 pommes
• Cassonade
• Beurre
• Crème glacée au caramel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, l'huile et le miel, puis fouetter en ajouter graduellement la farine, jusqu'à l'obtention d'un bel appareil à crêpe. Laisser reposer.
2. Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire fondre du beurre dans une casserole, puis y ajouter les morceaux de pomme. Laisser caraméliser 3 à 4 min, puis parsemer généreusement de cassonade. Laisser fondre le sucre.
3. Pendant ce temps, cuire les crêpes une à la fois. Prendre une demi-louche d'appareil à crêpe et faire dorer de chaque côté.
4. Lorsque le sucre des pommes a pris la consistance d'un caramel, on peut ajouter un peu de crème fraîche. Servir les pommes et le caramel sur les crêpes.