Poisson en papillote sur Barbecue.

Ingrédients

• 700g pommes de terre Kipfler , lavés
• 4 x 200g de filets de perche , la peau enlevée
• 250g tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse olives Kalamata , dénoyautées
• 1/2 tasse feuilles de basilic, hachées
• l'huile d'olive de cuisson en aérosol
• 150g paquet de salade mixte
• quartiers de citron

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif . Ajouter les pommes de terre . Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté . Égoutter . Laisser refroidir légèrement . Couper la pomme de terre dans le sens de la longueur .
2. Préchauffer une plaque de barbecue à feu vif . Coupez quatre morceaux de papier d'aluminium 50cm . Disposer les tranches de pommes de terre sur une moitié de chaque morceau de papier . Garnir chaque pomme de terre de 1 morceau de poisson . Mélanger les tomates , les olives et le basilic dans un bol . Verser sur le poisson. Vaporiser légèrement avec de l'huile .
3. Plier la feuille pour enfermer le poisson . Replier les bords pour sceller . Refermer en papillote , le côté de pommes de terre vers le bas , déposer sur une plaque de barbecue . Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit .
4. Placez la salade sur les assiettes . Ouvrir avec précaution la papillote . Verser la pomme de terre , le poisson , les tomates et les olives dans une assiette. Servir avec des quartiers de citron.