Sole à l'abricot et au citron

Ingrédients

• Aérosol de cuisson antiadhésif
• Poisson
• 1 oeuf
• 1 c. à table (15 mL) eau
• 1/2 t. (125 mL) flocons de maïs émiettés
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• 1/4 c. à thé (1 mL) paprika
• pincée poivre
• 4 petits filets de sole ou de plie
• Sauce aux abricots et au citron
• 2/3 t. (150 mL) de tartinade de fruits et jus de raisin blanc concentré Smucker's® Sans sucre ajouté aux abricots
• 1 c. à table (15 mL) jus de citron
• 1 c. à thé (5 mL) moutarde préparée
• 1/2 c. à thé (2 mL) grated lemon peel
• pincée sel

Préparation

1. Poisson
2. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Vaporiser une plaque à pâtisserie aérosol de cuisson antiadhésif.
3. Dans un plat à tarte, mélanger l'oeuf et l'eau. Dans un sac de plastique, mélanger les miettes, le sel, le paprika et le poivre. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange d'oeuf et d'eau, le mettre dans le sac puis agiter celui-ci pour bien enrober le poisson. Disposer les filets en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Cuire au centre du four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette. Ne pas retourner les filets.
5. Sauce aux abricots et au citron
6. Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce et les chauffer dans une petite casserole jusqu'à bouillonnement. Servir la sauce avec le poisson.