Recette de biscuits glacés a la rhubarbe

Ingrédients

• 1 tasse de graisse (shortening)
• 1 1/2 tasses de sucre brun - (cassonade)
• 2 oeufs
• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasses de rhubarbe
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 3/4 tasse de noix de coco
• 3/4 tasse de pacanes hachées - (facultatif)

Pour le Glaçage

• 3 oz fromage à la crème - ramolli
• 1 cuillère à soupe de beurre - ramolli
• 1 1/2 tasses de sucre en poudre
• 3 cuillères à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.Dans un grand bol, le mélanger la graisse et le sucre brun. Incorporer les oeufs.
2. Dans un autre bol séparé, mélanger farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange crémeux; bien mélanger.Incorporer la rhubarbe, noix de coco et les noix.
3. Sur une plaque à biscuits préparée d'un papier parchemin, déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte par biscuit. Cuire 10-12 minutes ou jusqu'à obtention d'une couleur brun doré.
4. Retirer la plaque du four, laissez reposer les biscuits sur la feuille de cuisson 1-2 minutes avant de les retirer sur une grille de refroidissement.

Pour le Glaçage

1. Mélanger le fromage à la crème et le beurre ensemble.Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Au malaxeur jusqu'à une consistance lisse.Glacer les biscuits refroidis.